Así lo afirmó durante el II Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los alimentos celebrado en Pamplona
La gama de productos alimentarios va a crecer de forma exponencial. Así lo afirmó Carlos González Navarro, Director de I+D+i del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), durante la celebración del II Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los alimentos celebrado en Pamplona. Desde su punto de vista, este hecho es consecuencia de la importante integración de ciencia y salud. En concreto, explicó que el hecho de que los consumidores exijan nuevos alimentos que les ayuden a disfrutar de una alimentación sana y de calidad abre la puerta a una auténtica revolución en la industria alimentaria donde van a surgir muchas oportunidades para las empresas, ya que se van a rediseñar alimentos que ayuden a prevenir enfermedades. Para González Navarro, el desarrollo de nuevos alimentos va a exigir además el desarrollo de nuevas tecnologías de conservación porque no podemos gastarnos decenas de miles de euros en diseñar un alimento maravilloso con unos compuestos bioactivos y seguir aplicándole tratamientos de conservación del siglo XIX. En el encuentro también participaron, Fulgencio Saura, profesor de Investigación del Instituto del Frío del CSIC y uno de los investigadores españoles que más años lleva trabajando en el campo de la fibras alimentarias y los alimentos prebióticos; y Stefan Toelpfl, Director del Departamento de Procesos del Instituto Alemán de Tecnología de los Alimentos.
